【宁波】菜肉馄饨

1.小油菜洗净焯水沥干。

2.剁成末，挤出水分，挤出的菜汁留用。

3.肉末中加入料酒、分次加入花椒水和挤出的菜汁，顺一个方向搅打至粘稠，加入姜末、生抽、盐、蚝油拌匀，最后加入葱花、淋入1勺香油拌匀备用。

4.加入青菜末拌匀。

5.取一张馄饨皮中间放入适量馅。

6.两边对折。

7.两头捏紧。

8.依次包好所有馄饨。（如果做的多可以放冰箱冷冻起来，随吃随取）

9.鸡蛋打散，平底锅中摊成蛋皮，切成小块。

10.锅中水开煮熟馄饨。中间点两次凉水。

11.碗中放入紫菜碎、虾皮、盐、少许生抽、少许猪油、少许胡椒粉备用。

12.浇入一大勺煮馄饨的汤（有鸡汤更好），冲开调料，放入摊好的蛋皮。。

13.舀入馄饨，洒香菜碎即可。