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【东北】中式点心玫瑰酥
四月微雨
初级
酥
清淡
一小时
水油皮
中筋面粉
250g
细砂糖
40g
玉米油
40g
鸡蛋液
25g
油酥
低筋面粉
200g
猪油
90g
玉米油
18g
内馅
玫瑰花酱
230g
花生粉
200g
中式点心玫瑰酥的做法步骤
1.
花生入烤箱180度烤12分钟,取出脱皮。准备好食材水油皮:中筋面粉250g、玉米油40g、细砂糖40g、鸡蛋液25g、纯净水90ml。油酥:低筋面粉200g、猪油90g、玉米油18g。内馅:玫瑰花酱230g、熟花生200g
2.
取200g去皮熟花生料理机研磨成粉。花生粉200g加入玫瑰花酱230g内拌均匀,分成均匀的12等份。
3.
将油皮、油酥原料分别揉成光滑的面团,放入容器内覆盖保鲜膜松弛30分钟。
4.
取出松弛好的水油皮、油酥各分成12等份。
5.
取一只水油皮擀开成圆形。包入油酥
6.
包包子一样捏紧封口。
7.
收口朝下码放在一起,覆盖保鲜膜。
8.
取一只面团擀压至牛舌状。由上至下将其卷起,码放一起覆盖保鲜膜。
9.
依次卷好,静置松弛20分钟。
10.
取一只松弛好的面卷,收口朝上,按压一下。再次擀开成长牛舌状,由上而下将其卷起
11.
码放在一起覆盖保鲜膜
12.
取一只面卷,中间压一下,两端和一起压扁。
13.
擀压至圆片,包入玫瑰花内馅
14.
包包子一眼捏紧封口,封口朝下码放一起。
15.
码放一起覆盖保鲜膜
16.
取一只包好内馅的面团,掌心按压一下,擀至圆形。用剪刀剪出(刀切出)花瓣的叶子。
17.
将剪好的花瓣朝着一个方向扭转。
18.
做好的玫瑰酥码入烤盘内,整形完毕送入烤箱烘焙
19.
烘焙:180度上下火烘焙15~18分钟。熟了即可。
20.
香香的玫瑰酥出炉了呦~
21.
喜欢这份传统点心…
小窍门&温馨提示
1、水油皮要软一些,面粉的吸附力不同,在制作水油皮时根据面团的手感增减液体量。柔软适中的状态即可。
2、内馅:可以用红豆沙、枣泥、紫薯沙、绿豆沙…根据自己现有的食材来搭配即可。
3、烘焙:180度上下火,熟了即可。食谱内温度适用微雨的烤箱,那么在烘焙时小伙伴根据自己烤箱的温度来调整即可。
4、吃不完的酥如何储存?答:微雨就放在烤盘里,室温裸着存放。想保质期久点,冷却后独立包装,密封严实冷藏、冷冻都可以。
分类:
烘焙
查看全部(共21步)
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