【北京】花生牛轧糖

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  1.花生米铺满烤盘，入烤箱150度烤20分钟左右，然后脱去红衣；没有烤箱可以用平底锅或者炒锅小火慢慢炒
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  2.花生牛轧糖的材料准备好：白色的棉花糖、黄油、脱皮花生、奶粉
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  3.将棉花糖 、奶粉称重，花生米略微擀几下，变得小一些
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  4.黄油入不粘炒锅中，小火融化
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  5.将棉花糖入黄油锅中，用耐高温的硅胶铲不停地翻动，始终保持中小火或者小火状态
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  6.棉花糖被熬成了糊糊状
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  7.将奶粉倒入糖糊中
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  8.快速混合均匀，这时即使是不粘锅，也有稍许的粘锅了，继续保持小火状态，防止炒糊
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  9.将花生米倒进锅中，略微翻几下就关火
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  10.提前准备好一个硅胶垫，没有这个垫，准备一张厚实点的保鲜袋冲开，将花生牛轧糖团倒在上面；掀起硅胶垫左按右揉的，就成比较结实的糖团了；如果没有垫，建议戴上一次性手套，手能接受的温度时，将糖团揉结实
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  11.将糖团放入牛轧糖的模具中，擀平整即可；没有这个模具，在保鲜袋中擀平也是可以的，只是边缘没有这个整齐
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  12.将整形好的糖饼从模具中倒出，放在案板上晾凉；用利刀先切成条
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  13.再切成小糖块
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  14.包上漂亮的糖纸，利于保存，送人也漂亮
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  15.奶香浓郁，香脆脆

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