【台湾】黑芝麻豆浆排包（波兰种）

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【台湾】黑芝麻豆浆排包（波兰种）

用黑芝麻豆浆做的一款面包，健康又美味，加上波兰种的发酵，比普通直接法做起来更软更好吃哟。

主料

高粉250克
糖30克
黑芝麻豆浆215克（无糖）
盐2克
黄油25克
酵母粉3克
黑芝麻酱适量

种团

黑芝麻豆浆排包的做法步骤

1.准备材料称重。
2.波兰种提前准备好，高粉与水1:1的比例加1克酵母粉发酵至有大泡泡。
3.按照先液体后粉类的顺序，盐和酵母对角放，把所有材料（包括发酵好的波兰种）除黄油外放入面包机内，启动一个揉面程序至扩展阶段。
4.然后加入黄油，继续启动一个揉面程序，完成后静置发酵至2倍大。
5.发酵好的面团取出按压排气分成9等份。
6.取一份面团擀开后包入提前准备的黑芝麻酱（也可用其他酱或者馅料替代）。
7.对折。
8.中间收口捏紧。
9.依次把面团包好后放入模具内（模具放不下9条，只好放了6条，剩下的3条整形成别的形状，或者把9分面团分成6等份也行）。
10.3条等宽油纸放在模具上，均匀的撒上些高粉，等待二发至模具7分满。
11.二发完成后，烤箱提前预热180度，25分钟。
12.成品图。
13.成品图。

小窍门&温馨提示

如果面团发酵好后取出觉得粘手，可以双手和擀面杖都抹少许色拉油，但是注意不要太多，多了也会影响面团组织。这个方子液体含量比较大，请根据不同面粉吸水性增减液体量。

分类：烘焙早餐下午茶

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