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1.咸鸭蛋黄先用油浸泡一个钟后，送进预热好烤箱，上下火180℃，烤5分钟。
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2.豆沙平均分成16个，每个20g，包入晾凉好的咸鸭蛋黄。
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3.将油皮中的所有材料倒进面包桶中，启动和面程序。
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4.大概20分钟，和面结束后，面团非常光滑柔软。
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5.将油酥中的低筋面粉和猪油用手混合揉匀，成为一个面团。
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6.油酥软硬度和油皮差不多，这样擀皮的时候不会破。
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7.和好油皮均分成16份，滚圆后盖上保鲜膜备用。
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8.油酥均分成16份，同样滚圆备用。
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9.取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口记得捏紧。全部的油皮都这样处理。
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10.包好的面团收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形，由下往上卷一起，这样就完成了第一次擀卷，全部面团都这样操作。
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11.接着来做第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖擀开，这一次尽量擀成长方形的条状，长度大约等同于张开手指，大拇指和中指之间的距离。依次卷好所有的面团。
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12.依次卷好所有的面团。
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13.取一份面团，从中间按压下去，将两头按到中间，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。
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14.接着放上包好的豆沙蛋黄馅。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口，收口一定要收紧。
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15.收好口之后将其滚圆。如果还想更圆一些，可以如图所示，两只手平行的滚动面团，很快就可以得到圆滚滚的面团。
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16.全部处理好的面团放在烤盘上，刷上一层蛋黄液。
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17.送入预热好的烤箱，上下火180℃，烤40分钟，大概烤了30分钟之后可以加盖锡纸，这样颜色更像黄黄的小鸡。
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18.出炉晾凉之后的蛋黄酥用糖片装饰，我用心型糖片做小鸡头饰，圆形糖片剪成两小块之后用巧克力沾上做小鸡嘴巴。最后用色素笔或者巧克力画上眼睛即可。
菜谱
