北海道蜜豆乳酪德普烘焙实验室

烘焙艺术

北海道蜜豆乳酪德普烘焙实验室

北海道蜜豆乳酪

配方是自己改良的，和面的时候手感很好，相信是个不错的方子，所用的材料也是简单的，德普的烤箱电脑版很给力，烤制的上色也很均匀，组织也异常完美。
时间120min、难度4星、人数5人
德普烘焙实验室烘焙食谱用料：
烫种部分：高筋面粉100g、开水150g
主面团：高筋面粉750g、低筋面粉100g、酵母7g、可可粉50g、
细糖80g、水500g、盐10g、黄油50g、
馅料部分：黄油40g、糖粉35g、芝士乳酪120g、红蜜豆300g

主料

辅料

北海道蜜豆乳酪的做法步骤

1.1、先将烫种面团的两部分混合均匀，置凉备用；
2.2、主面团的高筋面粉、低筋面粉、酵母、可可粉、细糖搅拌缸内混合均匀；
3.3、加入水和烫种面团，继续中速搅拌至表面光滑；
4.4、此时，加入主面团的盐、黄油，搅拌至面团完成阶段；
5.5、取出揉圆，松弛20min；
6.6、分割成每个220g，密封松弛10min；
7.7、馅料倒至一起混合均匀；
8.8、擀开面团，卷入馅料，收尾压薄；
9.9、接口朝下，整理成U或O型，码入烤盘；
10.10、放入烤箱，底下放盆水，醒发50min至2倍大，取出筛面粉做装饰，刀片切口；
11.11、烤箱预热焙烤模式195度，烤制18min即可；

小窍门&温馨提示

小贴士：
馅料制作，须将黄油和芝士提前软化后再进行混合均匀；
烤箱的烤制温度可根据实际进行调改；

分类：烘焙

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