擂辣椒炒豆干

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擂辣椒炒豆干

湖南擂辣椒有几种不同的做法：可以用擂钵将辣椒捣烂料理，还可以是直接用炒勺擂炒，还可以是先蒸软后再做，鲜辣的口感，配上嫩滑的豆干，绝对会让你再添一碗饭。

主料

辅料

擂辣椒炒豆干的做法步骤

1.豆干切成长块，在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。
2.辣椒洗净去蒂，用刀拍扁。
3.将拍扁的辣椒入锅中，不加油，用锅铲反复碾压。
4.直至辣椒变软。
5.将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。
6.锅中放油烧热，入蒜炒香。
7.入辣椒翻炒。
8.

小窍门&温馨提示

1、因为豆干已经用酱油、盐水泡过，所以要注意蚝油的用量。
2、如有卤好的香干，可省略泡豆干的那一步。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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