【美国】香橙戚风蛋糕

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【美国】香橙戚风蛋糕

橙子直接吃嫌酸？那就拿来做糕点。搜罗了若干橙子点心，发现大多是用橙子榨汁儿来用。替橙子肉感到惋惜，于是，自开新路，把橙子连肉带汁儿打成果泥来用。先来个戚风，看看可行性有多高。
加了一个橙皮屑，橙子皮才是橙子香味的主要来源。
看起来效果还不错，表面的焙烤色掩盖了橙子的金黄。。。。

主料

辅料

糖25克

香橙戚风蛋糕的做法步骤

1.用料：鸡蛋2个，橙子泥35克，玉米油20克，橙皮屑1个，低筋粉40克，糖25克
2.橙子洗净刨皮，将果肉去白皮搅打成泥。
3.在橙子泥中加入油，搅拌均匀。
4.筛入低筋粉，
5.划一字拌匀。
6.加入蛋黄，拌匀。
7.加入橙皮屑，
8.拌匀。
9.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
10.成带小弯勾的状态，
11.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
12.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀。
13.倒回蛋白中。
14.拌匀。
15.倒入6寸活底圆模。
16.磕出大泡，震平表面。
17.放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约60分钟左右。
18.出炉后立即倒扣。
19.晾凉后翻面，
20.脱模。

小窍门&温馨提示

橙皮屑是提香的重要因素，不能省略。用量可以根据自己喜好酌情调整。
果泥可以换成鲜榨橙汁。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

分类：烘焙

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