【广东】啤酒鱼块

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【广东】啤酒鱼块

啤酒鱼这道菜做法其实还是比较简单，并且耐留，适合做下酒菜。细口慢嚼，唇齿留香，肉鲜而不腻。

主料

草鱼肉500克

腌鱼肉

做蘸汁

啤酒鱼块的做法步骤

1.草鱼肉切块
2.腌鱼肉要用到的调料，备好
3.把盐，鸡精，胡椒粉倒入盆里
4.倒入葱姜
5.倒入生抽啤酒
6.用手抓匀，
7.倒入保鲜袋放冰箱冷藏，一个小时候再用
8.鱼肉捡去葱姜，油温大约8成高温放入鱼块炸制
9.炸到鱼块表皮金黄色捞出来。油温再次稍高倒入鱼块再次复炸。捞出控油
10.做啤酒鱼蘸汁要用到的姜末
11.这是蒸鱼豉油
12.蒸鱼豉油小半碗
13.红萝卜细丁
14.一小碗啤酒
15.用的是青岛啤酒
16.锅里放少许油
17.放入姜末小火煸干，煸到姜末金黄色再加入红萝卜丁煸香，煸熟
18.现烹入蒸鱼豉油烧开，再加入啤酒，再次烧开，加入少许盐
19.成品

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