【陕西】羊肉粘卷子

小艾厨娘

【陕西】羊肉粘卷子

羊肉粘卷子是一道非常美味的主副食都有的菜。它既有大块吃羊肉的豪放，又把面食的精美表现得淋漓尽致。年夜饭上来一道这样以面香、肉嫩、味美、营养丰富而著称的菜真是太实惠了。有羊肉之鲜美，更有优质面粉的地道嚼头，相得益彰。羊肉与精面，刚柔并济。

主料

辅料

羊肉粘卷子的做法步骤

1.准备羊肉。
2.将羊肉切块备用。
3.放入炒锅加葱姜，炒出羊肉的水分。
4.加开水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮开改小火慢慢炖。
5.准备面粉，加发酵粉和好面，饧上20分钟。
6.擀薄，擀成圆片。
7.抹上辣椒油，撒点盐，撒上葱花。
8.将辣椒油涂抹均匀。
9.将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
10.切成段。
11.将切成的段抻长，拧在一起。
12.把几个卷子的头尾捏在一起，饧10分钟。
13.羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。
14.最后将卷子放最上面，盖盖儿焖几分钟，汤汁差不多没有了就可以了。

小窍门&温馨提示

1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少，不能太多。

2、放入卷子就不能翻搅了，以免煳锅。

3、卷子的面一定是发面的，这样卷子吃起来更松软。

分类：主食家常菜

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