【北京】南瓜富贵卷

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  1.南瓜去皮去籽，瓤和肉切成丁上锅蒸熟，晾到温热时取适量入面粉盆中
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  2.酵母用温水泡成浆状，倒入面粉中
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  3.揉成较光滑的面团；盖盖子，放在温暖湿润处进行基础发酵
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  4.面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功
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  5.面团取出，放在揉面垫上，分成6等份，揉圆，静置5分钟
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  6.将小面团搓成食指粗细的长条；想要成品表面光滑，可以手抹一点油来搓
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  7.两端分别往中间盘绕，一边往上卷，一边往下卷
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  8.用筷子夹住圆弧处，往中心夹紧
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  9.用刀刃将形成的四个小圆弧切一刀，成花瓣状
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  10.将做好的花卷放在铺了油纸或者屉布的蒸锅里，盖上盖子，松弛10分钟开火
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  11.上汽后蒸20分钟即可，关火后焖5分钟再开盖，表面不塌不缩
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  12.这是抹了油做的小花卷，看着秀气多了吧

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