【福建】佛跳墙

麦子老妈

【福建】佛跳墙

佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。今年年夜饭上我在家第一次尝试做！提前了好几天来准备食材！不管做法正不正宗，只要有心相信家人会感受到的，今年就以这道佛跳墙做一个最后总结，祝愿大家新年快乐！明年继续！

主料

辅料

佛跳墙的做法步骤

1.提前泡发海参
2.提前泡发鱼肚、干鲍鱼、干贝
3.这是准备好的大部分食材：咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅（粉丝）
4.把草鸡放入锅中煮沸后
5.把鸡肉捞出切成小块备用
6.鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化
7.鸽蛋煮熟剥去外壳
8.取一个小炖盅，最底下放入姜片
9.接着放入笋片，花菇片、鸡块
10.放入虾仁、干贝、咸肉
11.放入鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼，这里的海参后来取出，后放
12.放入一勺花雕酒
13.锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开
14.加入适量的高汤到每个炖盅里
15.这是准备好的
16.隔水炖1个半小时
17.中途取出炖盅加入海参
18.加入素鱼翅（粉丝）继续炖30分钟
19.成品图

小窍门&温馨提示

这个做法我是网上学的，正不正宗不知道，只要用心做了家人都会喜欢，素鱼翅其实就是粉丝啦！

分类：汤类闽菜

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