【河南】菠菜软派

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  1.菠菜粉和低筋粉混合
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  2.过筛两遍让其混合均匀，也有更多的空气以利于后面翻拌
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  3.蛋白放入无油无水的盆里，加5滴柠檬汁
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  4.搅拌到起大泡加1/3的冰糖粉，也可以用白糖
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  5.泡沫稍微细腻再加1/3的冰糖粉
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  6.更细腻时把剩余的冰糖粉全部加入
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  7.高速搅打至湿性发泡后转低速继续搅打至干性发泡，即提前打蛋器有直直的小尖
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  8.蛋黄中加入5克冰糖粉
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  9.搅拌均匀，让糖粉融化
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  10.先取约1/3蛋白和蛋黄拌均匀
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  11.再倒入剩余的蛋白中
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  12.翻拌均匀
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  13.筛入过筛后的粉类
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  14.用翻拌的手法拌均匀
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  15.装入裱花袋，挤到烤盘上，尽量挤得大小一致。震一下烤盘，震出气泡。我忘记震了，烤好个别有些开裂
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  16.烤箱上下火150度预热完成后，入烤箱烤13-15分钟
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  17.烤的小蛋糕摸样的派底，晾凉后非常轻松就脱模了。
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  18.可以直接用膏状的棉花糖夹心，我这个是用的焦糖味的
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  19.还用蓝莓酱和巧克力做了一个酱也可以用来夹心。总之喜欢什么芯就夹什么啦
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  20.夹心后就可以享用啦，切开的是巧克力果酱夹心的，没有切的是棉花糖夹心的。外面如果再裹一层巧克力酱味道更好吃，但热量也会更高。我就免了

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