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1.准确的称出来重量，蛋清蛋黄分离到无油无水的干净盆中，面粉是直接过筛两次
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2.蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发蛋白，出现鱼眼泡状的，分三次加入细砂糖
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3.每一次打成细腻的泡沫加入细砂糖，我用的高速挡打发
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4.新手，第三次加入细砂糖后，高速打发两分钟后，转入低速，多停下来看看，直到打成，提起打蛋器是一个短小直立的尖角，证明已经到了干性打发状态，就可以停止了，一定多看，如果打发过了戚风蛋糕也不会成功
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5.接下来，把细砂糖，油，牛奶，加入到蛋黄中，搅拌充分
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6.倒入过筛后的面粉
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7.用从下到上的切拌方式，不要搅拌
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8.加入三分之一的蛋白，同样还是切拌
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9.切拌好以后的面糊，加入到剩余的三分之二的蛋白里，切拌方式，快速轻轻的切拌，同时预热烤箱150度预热10分钟
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10.面糊倒入模具中，用力震几下，放入烤箱中，我用的150度40分钟，火不能太高，容易烤糊。40分钟后，用牙签扎一下，上面没有沾上蛋糕就已经好了
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11.烤好的蛋糕拿出来倒扣在晾架上，这是，可以打发奶油了，奶油很好打发，淡奶油加入细砂糖，打发成有纹路，提起来不会流淌下来就可以了
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12.蛋糕晾凉以后脱模，切成两片，没有专业的分离蛋糕器
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13.草莓事先用盐水泡好，洗净沥干水分，菠萝切块
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14.一层蛋糕胚上抹一层奶油铺一层水果，盖上蛋糕胚，再抹一层奶油，根据自己的喜欢放上水果，零失败的戚风蛋糕就成功了
菜谱
