【辽宁】草莓裸蛋糕[新手零失败配方

李木子Linux

【辽宁】草莓裸蛋糕[新手零失败配方

作为一个爱蛋糕的女孩子，对蛋糕店的蛋糕总是很挑剔，自己做又怕失败，这是技术活，所以找来方子，自己尝试一下做了一个8存的草莓裸蛋糕，戚风蛋糕胚，掌握好了，有耐心了，成功挺简单，零失败作品。

戚风蛋糕

低筋面粉85g
玉米油40g
鸡蛋蛋黄5个

辅料

雀巢淡奶油100g
菠萝适量
草莓350g
鸡蛋蛋清5个(蛋白)
牛奶40g
细砂糖加入淡奶油15g+蛋白50g+蛋黄25g

草莓裸蛋糕的做法步骤

1.准确的称出来重量，蛋清蛋黄分离到无油无水的干净盆中，面粉是直接过筛两次
2.蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发蛋白，出现鱼眼泡状的，分三次加入细砂糖
3.每一次打成细腻的泡沫加入细砂糖，我用的高速挡打发
4.新手，第三次加入细砂糖后，高速打发两分钟后，转入低速，多停下来看看，直到打成，提起打蛋器是一个短小直立的尖角，证明已经到了干性打发状态，就可以停止了，一定多看，如果打发过了戚风蛋糕也不会成功
5.接下来，把细砂糖，油，牛奶，加入到蛋黄中，搅拌充分
6.倒入过筛后的面粉
7.用从下到上的切拌方式，不要搅拌
8.加入三分之一的蛋白，同样还是切拌
9.切拌好以后的面糊，加入到剩余的三分之二的蛋白里，切拌方式，快速轻轻的切拌，同时预热烤箱150度预热10分钟
10.面糊倒入模具中，用力震几下，放入烤箱中，我用的150度40分钟，火不能太高，容易烤糊。40分钟后，用牙签扎一下，上面没有沾上蛋糕就已经好了
11.烤好的蛋糕拿出来倒扣在晾架上，这是，可以打发奶油了，奶油很好打发，淡奶油加入细砂糖，打发成有纹路，提起来不会流淌下来就可以了
12.蛋糕晾凉以后脱模，切成两片，没有专业的分离蛋糕器
13.草莓事先用盐水泡好，洗净沥干水分，菠萝切块
14.一层蛋糕胚上抹一层奶油铺一层水果，盖上蛋糕胚，再抹一层奶油，根据自己的喜欢放上水果，零失败的戚风蛋糕就成功了

小窍门&温馨提示

1.鸡蛋要新鲜的，冷藏后的鸡蛋，蛋白好打发
2.淡奶油买回来放入冷藏，不要像我给冻上了，打发即使成功了，也很费劲
3新手，我的意见是先做蛋白，再做面糊，面糊放置时间长了后，消泡蛋糕就起不来了

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