【北京】草莓奶油蛋糕

如果你有两个烤箱，并且足够放两个8寸烤盘，可一次将全部的蛋糕材料完成，分成四片入烤箱烤就可以了；如果只有一台烤箱，就要将全部的材料除以2，就是一次要烤两盘的用量；掌握好时间，烤完第一炉，第二炉的蛋糕糊也能很快放进去了；
如果没有分片模具，此配方可完成一个8寸的蛋糕；
鸡蛋有大小之分，蛋清蛋黄也有多少之分，所以面粉的用量要适当进行调整，主要看蛋黄糊的状态，提起手动打蛋器，蛋黄糊充盈在网子中，能顺畅地呈丝带般垂落下来就可以。如果太干，后期与蛋白糊混合时容易消泡，如果太稀，蛋糕糊也会稀，在烤箱中的时间就要延长，也会使蛋糕缺少支撑力，所以要看蛋黄糊的状态来调整面粉的用量；
淡奶油用量多少随自己的喜好。可以分两次打发，好操作，而且好控制用量；
烤制的时间视自家烤箱的脾气来调整，或者以你自己的经验来观察蛋糕的成熟度。