葱油饼

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  1.面粉600g、温水350ml、猪油50g、胡椒粉5g、花椒粉10g、盐、葱适量。
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  2.面粉中加入清水搅拌成面穗。然后、揉成光滑的面团，饧发30分钟。
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  3.做油酥：猪油溶化后，加入花椒粉、胡椒粉、少许盐、20—30g面粉。轻轻搅拌均匀，成稀糊状即为油酥。
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  4.饧发好的面团揉匀，下成4个面剂。
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  5.取一个面剂，擀成大片，抹匀油酥，均匀撒上葱花。从一头卷起。
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  6.然后盘起来，即成饼坯。依次做完。自然饧发10分钟左右。
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  7.取一个饼坯，轻轻擀平。
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  8.平底锅烧热，刷油后，放入擀好的饼。开始用中小火烙制。
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  9.烙制成焦黄色后，翻面再烙。
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  10.烙制熟透，即可出锅。改刀装盘。

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