【北京】春饼

立春的“立”表示开始，“春”表示季节，故立春有春之节气已开始之意。农谚有“春打六九头”、“几时霜降几时冬，四十五天就打春”之语。从冬至开始入九，“五九”四十五天，因而立春正好是“六九”的开始。在这一天起，一直到立夏的这段时间，一直都被我们称为“春天”。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。
这天最常见的食物就是春饼。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。荤的如酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条等，吃时切细丝或者薄片，再配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，荤素往饼里一卷，那叫一个香啊！
我把我做春饼的方法给各位露一小手，快手、薄而有韧性，两分钟烙两张，一点儿不吹牛！
面团要用开水，俗称烫面团，柔软而筋道，足足的裹上各种菜，您就甩开腮帮子吃吧！趁着年味儿正浓，赶快做起来吧！

• 初级
• 烙
• 原味
• 三刻钟