【辽宁】年年有余蒸饺

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  1.准备所有食材
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  2.虾仁去虾线，料酒盐腌制备用，白菜剁好提前用少许盐揉一下，去除多余的水分备用
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  3.猪肉，葱姜绞馅
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  4.白菜和肉馅混合，加生抽，盐，香油，胡椒粉，鸡精拌匀，包的时候，加虾仁
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  5.80度的水和面，400克面粉，210克左右水的比例，和好面醒面20分钟。
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  6.搓条
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  7.下剂子
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  8.擀皮，如图，馅料往前方（鱼头）放
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  9.中间捏紧
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  10.鱼头中间往里面捏一下（如图）
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  11.鱼身处捏合（如图）
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  12.装饰鱼眼
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  13.鱼尾出用刀切好，轻划几刀印
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  14.蒸锅上汽大火12分钟，蒸好后五分钟之后起锅。
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  15.装盘装饰

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