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1.南瓜去皮，切成薄片，蒸熟备用。
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2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀。
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3.剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开,等水凉至35度左右，把酵母倒 进水里化开。
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4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料用筷子拌匀。
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5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里。
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6.盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。
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7.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成3份，取其中一份搓成棍状，然后切成小块。再把切成小块的面团揉成水滴形。
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8.把水滴形面团逐个擀成三角形的薄面片，然后把面片大的一端从中间剪开一个小口，把切口分别向左右折叠。
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9.然后把面片从大的一头向小的一头卷起来即成牛角坯。盖上保鲜膜，再醒15分钟。
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10.蒸格上铺上湿纱布或抹点油，把牛角坯放蒸格上，要注意留空隙。
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11.锅里放冷水，把蒸格放锅里，合上锅盖，中火蒸13分钟，熄火后，再焖3-5分钟，才打开锅盖取出馒头。
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12.和面的时候加了植物油，蒸好的馒头好象松软了很多。
菜谱
