【辽宁】滑溜虾仁

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  1.解冻虾仁
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  2.将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出，这就是我们常说的“虾线”。
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  3.然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒葱姜拌匀，腌制10分钟。挑出葱姜。淀粉不要加多。
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  4.青椒切好备用
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  5.现成的什锦菜
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  6.锅中加入少许油，中火加热到6成热时放入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散，看到虾仁开始变色后
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  7.加什锦菜
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  8.加青椒，快速炒，加适量盐，关火。喜欢吃鸡精的可以加点。
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  9.装盘

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