【开封】薯香天鹅酥

1.水油皮制作：面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均匀，等水、油把白糖完全融化后，再加入面粉，活成光滑的水油皮，活好后用保鲜袋密封饧面

2.油酥制作：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间

3.饧好的水油皮和油酥分成相同的等份

4.用水油皮包住油酥，制成酥皮坯

5.盖上保鲜膜饧30分钟

6.蒸熟的紫薯加熟糯米粉混合而成的馅

7.饧好的酥皮坯擀开

8.从一边卷起

9.卷好的酥皮坯，盖上保鲜膜再饧30分钟。7、8、9三个步骤重复三次，才能形成多层油酥的效果，制成能包制的酥皮坯

10.酥皮坯擀成园饼，放上馅料

11.包成球

12.按压成园饼

13.一分为二

14.切三刀，整形

15.电烤箱180度先预热5分钟，生坯入烤箱，上火180度烤20分钟即可（根据生坯大小适当延长时间）