【广东】甜豆小炒肉

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【广东】甜豆小炒肉

过年期间，很多时网友都出大招，秀年菜，但不时也穿插家常小菜来个小温馨，也挺好。

主料

腌肉

炒菜

甜豆小炒肉的做法步骤

1.猪肉切片，放腌腌肉调料，抓腌至肉起粘性，加1汤匙水，手抓至水被肉吸收，入密实盒置冰箱一夜，到烹调时先改刀好玉米芯和甜豆；
2.起锅，锅热放油，倒入猪肉，改成中火，炒肉至全熟，盛起备用；
3.利用炒肉的锅，不洗，放入小半锅水烧沸倒入甜和玉米芯片刻捞起滤水备用；
4.再开锅烧热，加油和姜丝，片刻后倒入玉米芯和甜豆，熟入精盐1/2茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，快速翻炒片刻；
5.倒入肉片，熟入高度酒1汤匙，放麻油药1/2茶匙做包尾油，兜均匀即可出锅。

小窍门&温馨提示

一、如果不介意苏打粉，在腌肉时加1/4茶匙，肉会更感软嫩；
二、在炒菜时在锅边攒适量生抽，菜会更香；
三、本人喜欢在炒菜时放高度酒，感觉菜特别香，高度酒品种不区如白兰地，伏特加，曲酒和白酒等都不错。

分类：热菜家常菜

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