菜谱
搜索
金黄酥脆小曲奇
翻糖小洁
发布
金黄酥脆的小曲奇
淡淡的咸味挑动你的味蕾
简单快捷的操作
让你的家里多一丝温馨的感觉
一个玻璃罐
一碟小曲奇
在团圆的新年里
吃着自己亲手制作的小点心
肯 定 幸 福 爆 棚
初级
烤
原味
二十分钟
食材明细
主料
酥油
50g
糖粉
55g
盐
1g
高粉
40g
辅料
黄油
50g
牛奶
20g
低粉
80g
金黄酥脆小曲奇的做法步骤
1.
食材准备
2.
先将酥油和黄油室温软化,然后切块装进料理盆称重
3.
然后我们把糖粉加入油里面,糖粉不能用结颗粒的,那样会打不化
4.
将油和糖粉打匀,,不能打太发
5.
在黄油打匀了以后,我们将牛奶加入其中,分两次加入牛奶,一次性加太多的话会导致油溶不进这么多液体
6.
将黄油和牛奶打匀,不能过度搅打,打匀即可
7.
现在我们把盐,低粉,高粉混合过筛,这样会让粉类更蓬松,不易结块
8.
让我们将粉倒在盆子里
9.
将面粉与黄油搅拌成团,以从外向里翻,从里向外刮,将干粉全都拌进去
10.
取一只裱花袋装一只锯齿头花嘴,将曲奇料装进裱花袋里
11.
在铺有烤盘纸的烤盘上挤出一个一个的圈,中间带有一点间隔,挤出来的圈圈中间的眼不能太小,太小的话烤完了可能饼干一膨胀就看不到眼了
12.
烤箱180℃预热,进烤箱12-15分钟表面金黄就可以出炉了
13.
出炉
小窍门&温馨提示
①许多朋友不明白,为什么自己做出来的曲奇很胖,为什么考好后纹路都没有了,其实主要的原因就在打发黄油上,黄油打发程度太高,烘烤的时候膨胀力度强,就把纹路给撑没了
②烤的时候可能一不注意就烤老了,曲奇一般从底部上色,如果你的炉子火太冲的话一定要注意调整,不然的话曲奇一定会焦
我是主厨2017年各类课程火爆预约中,关注我是主厨官方微信平台:zhuchu54,更多配方分享哦
分类:
烘焙
查看全部(共13步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
蒜香法棍
6寸戚风蛋糕
脆皮小蛋糕
纸杯小蛋糕
咕咕霍夫
双色吐司
港式菠萝包
抹茶戚风
猫爪汤圆
牛奶排包
紫薯一口酥
蜜豆蛋糕卷
香草华夫饼
樱桃酱
花生酱曲奇
咖啡慕斯
美食天下首页