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【开封】奶清豆腐脑
乐:在吃
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点豆腐脑都是用葡萄糖内脂还有卤水。其实点豆腐脑就是为了让大豆的蛋白质凝固,酸性物质就能让蛋白质凝固,每次做酸奶,上面都会有一层奶清,就想试试用奶清是否可以点豆腐脑,还真成了,哈哈
初级
其他
清淡
一小时
食材明细
主料
大豆
适量
奶清
适量
清水
适量
辅料
韭菜花
适量
奶清豆腐脑的做法步骤
1.
大豆提前一夜浸泡,用料理机打碎,沙布过滤取豆汁,上火加热
2.
沸腾后关后晾一会,晾到约75度时即可(简单的测试方法是手可以插入但不能停留就是这温度了)
3.
自制酸奶儿留下的奶清
4.
倒入晾好的豆汁里,轻轻搅动,混合均匀,倒入碗里
5.
锅里放热水,点过的豆汁放入保温
6.
约20分钟后,检查是否凝固了,真的,凝固效果还不错
7.
加点原来做的韭菜花
分类:
小吃
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