【湖北】干锅山药

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【湖北】干锅山药

山药的吃法很多，大家吃过干锅山药吗？味道也相当不错哟。很多人都爱吃干锅菜，可是我们在平时很少有人去做，其实干锅的东西的做法也是很简单的，只要注意不易熟的提前预处理一下，再在炒制过程中不要加入水分，而是利用调味的汁和食材中的水分将锅中的食物炒熟即可。这道干锅山药色泽红亮，制作简单、味道爽脆，干香浓郁，绝对是米饭杀手。

主料

辅料

干锅山药的做法步骤

1. 准备好原材料；
2. 锅中比平时炒菜多点的油，将山药放入锅中煎炸；
3.将山药炸成表面微微焦黄后盛出来备用；
4. 锅中留少许底油，下入肉末进去煸炒；
5. 煸炒至肉末变色后加入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒；
6.再加入刚煸炒过的山药片继续翻炒；
7.加入青红椒和蒜末进去翻炒；
8.香味出来后加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入小钵中，表面撒上小葱末。
9.端上桌了。

小窍门&温馨提示

1. 山药要想用油煎炸成表面微黄； 2. 锅中只需留少许油煸炒肉末，肉末变色后加入料酒、生抽和蚝油去腥调色； 3. 放入山药进行煸炒，时间无须太长，再加入青红椒进去煸香后最后调味即可； 4. 山药选择脆的山药口感更好。

分类：热菜家常菜冬季食谱

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