【东北】红豆粘米饼

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【东北】红豆粘米饼

粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种米中糯性较低的品种。澄面也就是“小麦淀粉”，把面团用水漂洗后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。这款“红豆粘米饼”的馅料就是红豆泥，皮料用粘米粉和澄面混合而成。

主料

辅料

红豆粘米饼的做法步骤

1.主辅料：粘米粉、澄面
2. 把粘米粉和澄面混合均匀。
3. 用开水烫面，晾凉后和成面团。
4. 把面团分成每个50克左右。
5. 红豆泥加适量白糖拌匀，分成每个30克左右。
6. 取一个面团按扁，放入红豆泥。
7. 将其包严。
8.放入100克的月饼模具里。
9. 压制成型即可。
10. 依次全部做完。
11. 锅烧开水，放入压制好的生坯。
12. 旺火蒸制12分钟。
13. 揭开锅盖
14.

小窍门&温馨提示

1、皮和馅的比例，皮要稍稍多一点。总量按模具的规格确定。
2、粘米粉和澄面1:1就可以，或者粘米粉多一些。

分类：小吃

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