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紫薯小面包
千惠烘焙
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香甜可口的早餐小面包。
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
200克
低筋面粉
50克
即发干酵母
3克
细砂糖
40克
盐
3克
全蛋液
25克
淡奶油
25克
牛奶
±120克
黄油
25克
辅料
紫薯泥
455克
紫薯小面包的做法步骤
1.
将除黄油以外的面团原料放入厨师机中,搅打至面筋扩展,表面光滑。
2.
加入黄油打至扩展阶段。(图中的这个状态其实已经是完全阶段了)
3.
打好的面团放入盆中,覆盖保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵至原来的2.5倍大。
4.
将发酵好的面团平均分割成7份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5.
松弛后的小面团擀开,包入65克紫薯泥,封好口。
6.
面团封口向上,擀成牛舌状,用利刀在上面划4条开口。
7.
左手固定面团,右手向内搓,将面团卷起。
8.
两头相接,放在面包纸杯中。
9.
所有的做好后排入烤盘中,放在温暖湿润处进行最后发酵;最后发酵结束,表面刷蛋液。
10.
烤箱预热180℃,中层,烘烤25分钟左右;出炉后放在烤网上晾凉。
小窍门&温馨提示
液体根据面团的状态进行调整,我实际上用了110克牛奶。
分类:
烘焙
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