南瓜可可软欧面包德普烘焙实验室

烘焙艺术

南瓜可可软欧面包德普烘焙实验室

南瓜可可软欧面包
制作时间90min、难度 4星、人数3人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普烤箱快热模式180度，预热10min、烤制17min
配料（6个量）：高筋面粉300g、全麦面粉20g、糖30g、盐2g、
南瓜80g、干酵母4g、牛奶130g、黄油25g、可可粉12g、烫种20g
馅料：南瓜泥130g、奶油奶酪陷130g、

主料

辅料

南瓜可可软欧面包的做法步骤

1.1.将南瓜切片，蒸熟，置凉备用；
2.2.将高筋面粉、全麦粉、糖、盐倒置搅拌器皿内，混合均匀；
3.3.加入牛奶和南瓜泥，搅拌至无干粉；
4.4.改在快速搅拌至表面光滑且有弹性的面团，加入黄油；
5.5.慢速搅拌，待黄油完全吸收，改为快速将面团搅拌至面筋完成阶段取揉好的面团约的1/3量，加可可粉，拌匀成可可糊；
6.6.将两个面团揉圆，松弛15min；
7.7.南瓜面团均分6份，依次排气，滚圆松弛。
8.8.巧克力面团同样均分6份，排气滚圆松弛。
9.9.将南瓜面团按扁，擀成圆片，先放南瓜泥，再放奶油奶酪，
10.10.包好并捏紧收口，.收口向下放置。余下的逐个操作好。
11.11.取一个巧克力面团，按扁擀成圆片，圆片大的要可以把南瓜面团包住。
12.12.进行最后发酵完后，用锋利的刀片在巧克力面皮上割任意口，注意要将巧克力面皮全部割开，表面筛少量干粉；
13.13，将德普烤箱调至快热模式180度，烤制17分钟左右即可；

小窍门&温馨提示

小贴士
.南瓜泥蒸熟放凉待用。注意要尽量过滤掉多余的水份，如果水比较多，和面时要适当减液体量。
包入陷料可以根据个人口味进行调味，如加入一定比例的糖分；

分类：烘焙

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