完美铜锣烧

低调蓝莓

完美铜锣烧

我已是第二次做松饼，夹入馅料就是铜锣烧。这个量能煎6张饼，夹入豆沙馅制成3个铜锣烧，豆沙馅在热的时候夹入，否则容易分离。我刚上美天的时候，也做过一款松饼，那时没有经验，也不太会描述，经过几个月的锻炼，再加上多看厨友的配方，我觉得成熟多了，此配方参考了暖调蓝的菜谱，非常感谢！

主料

辅料

铜锣烧的做法步骤

1.准备好食材，低筋面粉与泡打粉混合均匀过筛一遍；
2.蛋打散倒入料理盆，加入盐、糖粉和蜂蜜用手动打蛋器搅拌均匀；
3.加入玉来油和牛奶，搅拌均匀；
4.慢慢分次把蛋液混合物倒入过筛后的面粉混合物里，搅拌到看不见面粉颗粒；
5.此时面糊比较光滑、细腻，滴落下来不会马上消失，入冰箱冷藏一小时以上，让泡打粉慢慢发挥作用；
6.在这期间我做了豆沙馅儿，从冰箱取出面糊，面糊比较稠；
7.用厨房吸油纸沾上一点油擦锅，不能有油星；
8.不粘锅中火加热，放到湿布上降温，倒入七分满饭勺的面糊，面糊会自动成圆形；
9.锅移到灶上小火加热，盖上锅盖煎2分钟左右，打开锅盖，看到面饼起小汽泡，面糊逐渐由浅变黃，全部变为黄色时翻面；
10.正面上色均匀，盖上锅盖再煎1分半左右就可以出锅了；
11.反面的颜色也漂亮；
12.面饼煎好后将正面朝上放在烤网上晾凉，如果放盘子里会有蒸气打湿。
13.趁热夹入豆沙馅，制成铜锣烧。看铜锣烧的外皮光滑、细腻、上色均匀，没有一点儿毛孔，象婴儿的皮肤，好想亲一口！
14.摆盘，用水果装饰一下，开吃喽！

小窍门&温馨提示

1、面糊在搅拌过程中如果有小疙瘩最好过筛一遍。
2、煎制过程中不要翻动，2分钟后再翻面。
3、锅旁边放一块湿布，以便锅放上面降温，每次放新面糊锅都要在湿布上，然后再放回灶上，小火煎。
4、凉了重新加热再吃。

分类：小吃早餐日本料理

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