脆皮蘸水豆腐独家

天国的女儿

脆皮蘸水豆腐

豆腐外脆里嫩，吸足料汁后香味浓郁，别有一番滋味。

主料

卤水豆腐一块

辅料

脆皮蘸水豆腐的做法步骤

1.豆腐入开水中浸泡10分钟左右。（开水中加少许盐）
2.葱、姜、蒜分别剁碎，小米椒切小圈，韭菜切小粒。
3.锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜、小米椒小火炒出香味。
4.加入小半碗清水，加入生抽、白糖大火烧开转小火熬煮片刻。
5.洒入韭菜碎关火。
6.倒入料碗备用。
7.豆腐沥干水份切小块。
8.裏上一层薄薄的淀粉。
9.入锅中煎至外皮酥脆、两面金黄。
10.装盘，连同料汁一起上桌。
11.外脆里嫩，吸足了料汁的豆腐非常好吃。

小窍门&温馨提示

豆腐不要切太厚也不能太薄，薄了煎后太硬、厚了不易入味。

分类：热菜家常菜

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