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避风塘茶味虾
hicook
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一道做法特别,,别出心裁的避风塘茶味虾,脆嫩可口,还有淡淡的茶味萦绕嘴边,让人回味无穷。
初级
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
海白虾
350克
蒜
150克
面包糠
150克
豆豉
5克
泰椒
3跟
青蒜
50克
干葱
1个
铁观音茶叶
3克
辅料
鸡粉
3克
吉士粉
1克
胡椒粉
0.5克
糖
2克
红辣椒粉
3克
盐
1克
玉米淀粉
50克
避风塘茶味虾的做法步骤
1.
将海虾去须后开背去虾线,蒜切末,青蒜和泰椒切段,干葱切末,茶叶温水泡好。
2.
将海虾裹匀吉士粉和玉米淀粉用油炸香倒出备用,蒜末,茶叶和面包糠用油炸香倒出备用。
3.
锅内放入油烧热后倒入豆豉,干葱末和泰椒小伙煸干,后倒入面包糠,炸蒜末和炸好的虾翻炒,加盐,鸡粉,胡椒粉,糖,辣椒粉调味,翻炒均匀后倒入青蒜炒香撒入茶叶出锅即可
小窍门&温馨提示
1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾,茶叶水可以去腥增鲜。
2、虾至少提前腌制半小时才能入味。
3、沾淀粉之前,最好用厨房纸将虾表面水吸干,这样沾淀粉均匀,煎的时候不蹦油。
4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长,否则虾肉会收缩,只要熟了即可(看颜色辨认)。
5、沥干的茶叶不要扔啊,至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊。
分类:
热菜
中式宴请
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