八寸酸奶蛋糕

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  1.八寸活底模具用锡纸包住外圈。固底模具请忽略这一步。
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  2.黄油隔热水融化，倒入酸奶中搅拌均匀。
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  3.加入一个蛋黄，搅拌均匀。
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  4.逐个加入剩余的蛋黄搅拌均匀。
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  5.低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中。
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  6.用刮刀切拌均匀。
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  7.预热烤箱160度。蛋白中加入几滴白醋，边搅打边分三次将糖加入蛋白中。
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  8.搅打好的蛋白呈中性偏干状态。
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  9.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。
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  10.将蛋黄糊沿盆壁全部倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
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  11.倒入模具，震动出气泡。
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  12.水浴法（烤盘中放入一半热水，将模具放入烤盘中）。160度中下层60分钟。
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  13.出炉脱模。
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  14.非常细腻，冷藏后口感更佳。

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