八寸酸奶蛋糕

天国的女儿

八寸酸奶蛋糕

酸奶蛋糕，因为加了酸奶的缘故，所以很嫩很滑，口味近似轻乳酪蛋糕，但没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味道真的棒极了。

主料

辅料

八寸酸奶蛋糕的做法步骤

1.八寸活底模具用锡纸包住外圈。固底模具请忽略这一步。
2.黄油隔热水融化，倒入酸奶中搅拌均匀。
3.加入一个蛋黄，搅拌均匀。
4.逐个加入剩余的蛋黄搅拌均匀。
5.低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中。
6.用刮刀切拌均匀。
7.预热烤箱160度。蛋白中加入几滴白醋，边搅打边分三次将糖加入蛋白中。
8.搅打好的蛋白呈中性偏干状态。
9.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。
10.将蛋黄糊沿盆壁全部倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
11.倒入模具，震动出气泡。
12.水浴法（烤盘中放入一半热水，将模具放入烤盘中）。160度中下层60分钟。
13.出炉脱模。
14.非常细腻，冷藏后口感更佳。

小窍门&温馨提示

酸奶要选用浓稠的。

分类：烘焙

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