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玫瑰苹果派
Xiao小C
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说起派,我喜欢自己做派皮。虽然没有外面的派皮层层分明,但是自己做的皮很酥脆口感也不错。我喜欢玫瑰花,但是花期总是很短。时常把玫瑰花型运用到美食中,既满足视觉也满足了口感。新的一年新的开始。
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
蛋挞皮
低筋面粉
120g
黄油
60g
糖粉
35g
全蛋液
20g
蛋挞液
牛奶
130g
全蛋液
80g
白砂糖
20g
苹果花
苹果
1个
白砂糖
20g
玫瑰苹果派的做法步骤
1.
黄油切小块温室软化,接着放入糖粉,筛入低粉。
2.
将软化的黄油和低粉,糖粉混合均匀。搓成细小颗粒。
3.
蛋液分三次加入。将面粉混合均匀,揉成光滑的面团,保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
4.
苹果对半切开,去核切薄片。
5.
奶锅中倒入适量的水,加入白砂糖,小火加热。接着加入苹果片煮至变软,大约1-2分钟。
6.
煮软的苹果片整齐的排列在一起边缘重叠,然后依次卷起,卷成玫瑰形状。接着将牛奶倒入奶锅中,小火加热加入白砂糖直至白砂糖完全融化,关火牛奶放凉,加入蛋黄液。放凉后过滤一下,这样做出来的蛋挞液口感要好一些。
7.
将卷好的玫瑰苹果放入蛋糕模具中待用。
8.
做蛋挞皮。蛋挞面团分30g/个。搓圆放入蛋挞模具。
9.
蛋挞皮都做好了整齐的放入烤盘。然后将之前做好的玫瑰花放入蛋挞中,接着加入适量的蛋挞液。
10.
烤箱预热140度20分钟。
11.
玫瑰苹果派。
分类:
烘焙
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