FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕

Angelasong123

FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕

各种口味的戚风相信很多人都试过了，但焦糖味棉花糖的戚风是否你有试过呢？戚风原材料内的细砂糖等量换成了棉花糖，做出的戚风组织更细腻，因为焦糖的原因，令口感更加丰富！能更好的锁住水分，蛋糕不容易塌陷，口感更加蓬松！

主料

鸡蛋5个
低筋面粉80g
玉米油60g
温牛奶80g
焦糖棉花糖70g（fluff）

辅料

焦糖味棉花糖戚风的做法步骤

1.温牛奶+玉米油，搅拌至乳化
2.筛入低粉，顺时针拌匀
3. 分次加入蛋黄
4. 拌至顺滑的蛋黄糊
5.Fluff 棉花糖称好
6.蛋白打至粗泡，滴入柠檬汁和少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋白内
7.打至干性发泡
8.蛋黄糊与打发好的蛋白混合，上下翻拌至顺滑
9. 倒入6寸中空戚风模，轻摔去气泡
10. 烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右
11.出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模
12.成品图
13.成品图
14. 组织超细腻，均匀，无大小不一的小气泡，大家可以双击放大图片仔细观察，下面再放一张对比图，是添加白砂糖的戚风蛋糕，从蛋糕内切面可以看到区别非常明显。
15.注意观察下图这个戚风的起泡结构，大小不一，十分不均匀。
16.细节图

小窍门&温馨提示

方子可以做2个6寸中空模或一个6寸和一个4寸加高模哦！

分类：烘焙

查看全部(共16步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页