粉浆饭(安阳特产)

菱萘子

粉浆饭(安阳特产)

很早以前在古都安阳有一年大旱，百姓无水可吃，当时在古城大西门有家粉房店里有口小井，井深水浅，仅够维持生产，百姓没有办法，只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴，由于太酸，人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。旱年过后，过了一段时间，有人回味过去粉浆饭的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后继厨师精心配料调制，便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭，随着时代的变迁一直留传之今。

主料

辅料

粉浆饭的做法步骤

1.1.备好所有食材。
2.2.粉浆倒入锅内，熬制有沫时，放入汤勺半勺大油搅拌。
3.3.放入花生，大豆，至粉浆滚开后放入小米，适锅处于微滚开的程度来调节火大小，熬制30分钟。
4.4.放白菜、红萝卜丝，熬制40分钟，其间不停的顺时针搅拌，防溢出。
5.5.前5分钟，炒锅放大油，9分热时倒入葱姜蒜末，浇入粉浆锅中。
6.6.香菜碎淋入香油拌匀，倒入熬好的粉浆饭锅中，关火，完成。
7.7.成品，请欣赏下。

小窍门&温馨提示

1.乘粉浆的容器不能有水，可以用空食用油桶。
2.粉浆需放置一夜或数天，酸味会熬制出来。
3.放入白菜，红萝卜丝后一定勤搅拌，防糊底溢出。
4.时间越长熬制的越稠，越好喝。

分类：羹类豫菜

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