菠菜小蛋糕

海之韵美食记

菠菜小蛋糕

春天到了，万物复苏，到处都是柳绿花红。春天是一个美丽的季节，处处洋溢着生机勃勃的气息。连蛋糕也要带出春天的味道，这是添加了菠菜叶的蛋糕，有着抹茶的颜色，但是没有抹茶的味道，也没有菠菜的味道，可以说是集营养和色彩为一体的蛋糕。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

主料

辅料

菠菜小蛋糕的做法步骤

1.菠菜叶洗干净后焯一下水。
2.放料理机打成菠菜泥。
3.蛋黄加油搅拌均匀。
4.加入菠菜泥。
5.搅拌均匀。
6.筛入面粉。
7.划Z字型拌成菠菜蛋黄糊。
8.蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。取三分之一打发好的蛋白到菠菜蛋黄糊里。
9.用刮刀从底部向上翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白里，不能划圈翻拌，会消泡的哟。
10.用同样的手法翻拌好。
11.将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的正方形烤盘里，震出气泡。放入到已提前预热到180度的烤箱下层，烘烤18分钟。
12.烤好的蛋糕取出，放凉3分钟，然后倒扣到烤架上，撕去油纸。全部放凉后的蛋糕，用圆形模具压出12块蛋糕片，用花型模具压出3块蛋糕片。
13.其中9块的圆形蛋糕片，用大号的裱花嘴在中间压出圆形。
14.底部放完整的圆形蛋糕片，涂上溶化了的黑巧克力，依次放上3片中间压了小圆形的蛋糕片，每片之间都涂上黑巧克力固定。
15.在蛋糕片中间放入打成粉状的奥利奥饼干末。
16.花形的蛋糕片中间也压出圆形，涂上巧克力，再重新塞进去。下面插上吸管固定。

小窍门&温馨提示

1、蛋白打发到湿性发泡即可。
2、初次做蛋糕的，建议上网看一下做戚风蛋糕的视频，学习翻拌手法，会比文字更容易理解。
3、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。

分类：烘焙

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