红丝绒戚风蛋糕

满宝妈妈

红丝绒戚风蛋糕

红丝绒蛋糕很惊艳，美美的爱心形状，很适合情人节的主题。方子以普通的戚风为主，只是多加了几克红曲米粉，颜色很靓丽耀眼，大家放心参考。

主料

辅料

椰蓉适量

红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

1.取两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离。
2.在蛋黄盆中加入10克白糖，牛奶和玉米油。
3.筛入低粉和红曲米粉，准备搅拌。
4.搅拌至均匀细腻顺滑的状态。
5.开始打蛋白，打至粗泡时加入20克的糖。
6.继续打。
7.打至泡沫细腻时再加入20克糖。
8.继续打。
9.打至纹路清晰，接近理想状态时再加入20克糖。
10.继续打。
11.打至干性发泡，能拉出小尖角的状态。
12.取一半蛋白霜入蛋黄糊中。
13.翻拌均匀，不能画圈以免消泡，一定要用上下翻拌的手法，像炒菜一样。
14.将上一步得到的混合物倒入剩下的一半蛋白霜中。
15.用同样的手法再次翻拌均匀，烤箱预热175度。
16.将蛋糕糊倒入心形的模子，磕几下震出气泡。
17.送进预热好的烤箱内，175度上下火烤30分钟。
18.出炉。
19.倒扣晾凉。
20.脱模。
21.在表面撒点椰蓉。
22.装盘就可以吃啦。

小窍门&温馨提示

烘烤时间和温度随着自家烤箱的脾气灵活调整。

分类：烘焙

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