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腐乳汁凉拌菜
小曾的蜜方
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夏日不想冒着热气炒菜的可以尝试凉拌菜,开胃又省事
初级
拌
中辣
二十分钟
食材明细
主料
腐皮干
30克
干木耳
20克
苦瓜
30克
辅料
蒜
4瓣
姜
1小截
配料
腐乳汁
2茶匙
香油
1勺
醋
1勺
盐
1小勺
腐乳汁凉拌菜的做法步骤
1.
如图准备好所需食材;
2.
姜,蒜,醋,香油,盐,黑胡椒粉
3.
用温水泡发腐皮干,木耳,约10分钟
4.
姜、蒜切成小丁;腐乳加入香油,黑胡椒粉,少量水后调匀划开
5.
苦瓜对半切开,去馕和籽,再切薄片
6.
腐皮干、木耳发好后用清水冲洗干净,腐皮干切3段(喜欢长的就可以不切),木耳撕片
7.
锅内倒入半锅水,烧开后放入切好的菜,待水再次烧开后关火,用漏网捞出备用
8.
锅内倒入一点食油,放姜蒜末爆香,再倒入捣好的腐乳汁,烧开后关火
9.
倒入菜,加1勺盐
10.
适量醋,用筷子充分拌匀后装盘
小窍门&温馨提示
1.切好的菜入开水里1分钟便可关火,以保持爽脆的口感
2.腐乳汁本身有咸味,所以最后加的盐要偏少
分类:
凉菜
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