咸奶油蛋糕德普烘焙实验室

烘焙艺术

咸奶油蛋糕德普烘焙实验室

咸奶油蛋糕：
咸奶油蛋糕一口咬下去，满嘴都是奶油，微咸却也不会觉得腻。咸奶油蛋糕凭借浓浓的怀旧色彩，让你追忆不一样的味道。

德普嵌入式烤箱烘焙配料：
戚风卷：鸡蛋5个、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g
咸奶油：黄油250g、盐2g、蛋黄2个、糖粉35g、淡奶油90g、麦芽糖15g

主料

辅料

咸奶油蛋糕的做法步骤

1.戚风：牛奶加植物油，加入10g糖，搅拌完全乳化。
2.加入蛋黄，搅拌均匀
3.筛入低粉，翻拌均匀。
4.蛋白加糖打发至湿性发泡
5.分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
6.倒入烤盘，用刮拌抹平。
7.烤箱预热焙烤档170度，烤制30分钟
8.取出轻震，倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上，室温晾凉。
9.咸奶油：室温软化黄油，加入盐打发
10.淡奶油倒入奶锅，加入麦芽糖、糖粉，稍微加热倒入蛋黄液中，
11.再倒回奶锅小火加热至80度左右，放边上晾至手温备用
12.分次加入蛋黄液，打至顺滑即可。
13.在戚风蛋糕胚上进行抹面
14.裱花袋放入8星裱花嘴，装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。
15.最后散上榛子碎做装饰即可。

分类：烘焙

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