【七色天】广式炖牛腩

彼岸花开七色天发布

【七色天】广式炖牛腩

走在冬日早晨的街头巷尾，总会被那一锅炖牛腩的香味馋得口水直咽。其实，在珠三角，大多数早餐店一年四季都会炖一锅牛腩，下在粉面、云吞里，再洒上十几颗葱花，香气四溢，让人忍不住过去喊一声：老板，来碗牛腩面……。

主料

牛腩1000g

辅料

广式炖牛腩的做法步骤

1.牛腩用水浸泡2小时，洗净切块。
2.准备调料，将除干辣椒、生姜及香葱之外的调料放进调料包，用清水浸泡5分钟后备用。
3.我用的是不锈钢调料盒。
4.冷水下牛腩块，加入料酒，水烧开后去除泡沫，再煮10分钟后将牛腩捞出。
5.捞出的牛腩稍为放凉。
6.热锅起油，七成热时放入牛腩，加点料酒翻炒一会。
7.加入老抽翻炒上色后，再加入生抽和水（水要一次加够，但不要加太多）。
8.加入调料盒和生姜、干辣椒。加盖煮至水沸。
9.转入汤锅，放入香葱，烧开后转小火炖2个小时。
10.

分类：热菜粤菜

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