【徽菜】--香椿馃

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【徽菜】--香椿馃

香椿馃的特色：
外皮金黄酥脆，馅料鲜美。

主料

面粉200克
猪五花肉100克
腌香椿芽80克
熟猪油100克

香椿馃的做法步骤

1.自己腌制的香椿芽80克。
2.香椿芽放到凉水浸泡。
3.把五花肉洗净。
4.切丁剁成碎末。
5.把香椿芽控干水分。
6.切成碎末。
7.肉末、香椿芽末放到一起。
8.加熟猪油拌匀成馅料。
9.面粉加凉水和成面团，饧10分钟。
10.揪成4个均匀大小的剂子。
11.用手按扁。
12.逐个擀成中间厚、边沿薄、直径约16.5厘米的圆形面皮。
13.放入馅料。
14.收口捏紧，收口向下。
15.擀成圆饼，即成香椿馃生坯。
16.锅里放少许油，放入馃生坯。
17.一面上色翻面再煎。
18.烙至两面呈金黄色时即成。
19.出锅稍晾，切开摆盘就可以吃了。

小窍门&温馨提示

香椿馃的制作要领：
1.腌香椿要用清水浸泡去掉咸味；

2.烙时要用中小火，不宜用旺火，以免焦煳。

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