【徽菜】--香椿馃

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  1.自己腌制的香椿芽80克。
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  2.香椿芽放到凉水浸泡。
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  3.把五花肉洗净。
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  4.切丁剁成碎末。
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  5.把香椿芽控干水分。
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  6.切成碎末。
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  7.肉末、香椿芽末放到一起。
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  8.加熟猪油拌匀成馅料。
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  9.面粉加凉水和成面团，饧10分钟。
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  10.揪成4个均匀大小的剂子。
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  11.用手按扁。
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  12.逐个擀成中间厚、边沿薄、直径约16.5厘米的圆形面皮。
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  13.放入馅料。
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  14.收口捏紧，收口向下。
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  15.擀成圆饼，即成香椿馃生坯。
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  16.锅里放少许油，放入馃生坯。
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  17.一面上色翻面再煎。
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  18.烙至两面呈金黄色时即成。
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  19.出锅稍晾，切开摆盘就可以吃了。

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