水煮龙利鱼

1.冰冻袋装龙利鱼片，自然解冻；

2.取约200克，沾干水分斜切片；

3.放入碗中，放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙；

4.抓合均匀，静置。

5.黄豆芽1把，切去根，淘洗浸泡持用。

6.菜仔油2茶匙，烧热小火放剁椒酱4茶匙、蒜粒、姜丝煎香；

7.加水烧开，下豆芽焯熟；

8.捞出放入汤盆；

9.调小火，将鱼片展开依次放入汤中；

10.下完鱼片，中火煮至鱼片浮起捞出放入汤盆中的豆芽上；

11.洒2/3小葱颗在鱼片上；

12.菜仔油0.5汤匙，烧热下干海椒颗、干花椒炸出糊辣香味淋入葱颗上；

13.洒入余下的葱颗和少许白芝麻即可。