水煮龙利鱼

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水煮龙利鱼

鱼肉鲜美，麻辣厚重。

食材明细

主料

辅料

水煮龙利鱼的做法步骤

1.冰冻袋装龙利鱼片，自然解冻；
2.取约200克，沾干水分斜切片；
3.放入碗中，放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙；
4.抓合均匀，静置。
5.黄豆芽1把，切去根，淘洗浸泡持用。
6.菜仔油2茶匙，烧热小火放剁椒酱4茶匙、蒜粒、姜丝煎香；
7.加水烧开，下豆芽焯熟；
8.捞出放入汤盆；
9.调小火，将鱼片展开依次放入汤中；
10.下完鱼片，中火煮至鱼片浮起捞出放入汤盆中的豆芽上；
11.洒2/3小葱颗在鱼片上；
12.菜仔油0.5汤匙，烧热下干海椒颗、干花椒炸出糊辣香味淋入葱颗上；
13.洒入余下的葱颗和少许白芝麻即可。

分类：热菜川菜

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