啤酒百叶结红烧肉

1.五花肉洗净，切成麻将大小的块，冷水入锅，加入适量姜片和料酒焯水，开锅后煮约5分钟。捞出沥干水分。

2.百叶洗净，切成长方形，打结备用。

3.炒锅预热，倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。

4.倒入五花肉块，小火慢慢煸炒。

5.一边炒一边搅拌，煸至肉块金黄。

6.将多余的油倒出，可以炒菜。

7.倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶装的，没过肉块约1cm.

8.放入八角和花椒粒。

9.将肉块和汤倒入高压锅中，调入适量酱油。盖盖，上气后，火力稍微调小，煮10分钟左右。

10.排气后，放入百叶结，搅拌均匀，火力稍微调大。

11.大约煮10分钟，汤汁变少变稠，加入盐调味，搅拌均匀。

12.盛入热的砂锅中，撒入葱花。