蔓越莓小欧包#一次揉面冷冻发酵法#

感谢美食天下信任！感谢ACA北美电器支持！收到#家乡的味道~2017人人都是美食家#活动奖品有几天了，由于周间忙只能指望周末开光了。
哈哈：大家都知道做面包时间比较长，天冷发酵也困难；为了节省时间，所以我决定分二次操作来完成烤箱开光之作哈~~~
第一次操作：收到烤箱的第二天即3月1日，晚饭后赶紧秤重食材再用面包机揉面，揉好后静置一会儿将面团放入保鲜袋中放至冰箱冷冻室了；3月3日周五临睡前将冷冻面团取出放至冷藏室。
第二次操作：3月4日周六早上再将冷藏面团取出放至室内回温，不需要涨2.5倍大，只要面团同室温接近即可；然后直接排气分割、松驰、整形、二次发酵、最后烘烤结束。
其实我也是第一次尝试采用冷冻发酵的方法，由于酵母低于0度是没有活性的，所以面团放较长时间也不用担心它发酵过度或是变质；冷冻发酵比较适合上班族和时间不充实又想做面包的朋友们；面团的湿度和柔性很好利于操作整形，而成品口感也是相当棒、相当松软的，喜欢的亲也可以试一试呢~~~
开光综述：ACA-33HT 烤仆小智 智能烤箱：外形漂亮、操作简单、温度精准、上色均匀、7大自定义菜单非常适合不同阶段的烘焙爱好者使用，更是一款值得拥有的智能烤箱~~~

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• 三小时