粉丝水晶饺

海之韵美食记

粉丝水晶饺

相信很多人都吃过粉丝，最好的粉丝是用绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。价格也相对贵一些，所以大家在购买的时候要看清楚成分表，是否标明绿豆。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。搭配呈半透明状的，Q弹有韧劲的水晶饺子皮，使里面的馅料隐约可见，红的、绿的，令人喜爱。下面的分量大概可以做10个水晶饺。

主料

辅料

粉丝水晶饺的做法步骤

1.粉丝用热水泡20分钟，然后过冷水。
2.粉丝切成小段，红萝卜切丝，葱切粒，红萝卜用水煮一下。
3.用8克玉米淀粉加少量清水，调均匀的芡水备用。
4.锅里加入130克清水，加热后加入半块浓汤宝，使其融化，然后加入芡水勾芡，小火煮至浓稠的状态。
5.将粉丝、红萝卜、葱放碗里拌均匀。
6.加入做好的芡汁40克，拌均匀。
7.碗里装入新良的小麦淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉。
8.倒入沸水，用筷子拌一下，然后用手揉几下粉团，再倒在揉面垫上揉均匀。
9.加入玉米油。
10.再充分揉成不见粉粒的，光滑的粉团，盖上湿布，醒5分钟。
11.搓成长条，分成每份大概是23克左右的剂子。用擀面杖压成圆形粉皮，中间放入馅料。
12.用包饺子的方法，包好水晶饺，放在抹了油的蒸笼里。
13.大火蒸6分钟。

小窍门&温馨提示

1、一定要用沸水烫粉。
2、烫好的粉比较烫，可以戴上食品级手套操作。
3、未使用的粉团一定要盖上湿布或者保鲜膜，防风干。
4、包的时候如果粘手的话，可以洗一下手再包。
5、冷藏后的口感会差一些。
6、馅料的分量比较多，大概是15份水晶饺的分量。

分类：主食家常菜饺子

查看全部(共13步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页