金耳烩鱼肚

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  1.泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分
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  2.把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度
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  3.使其变软后捞出控油
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  4.再把油锅加热至180度
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  5.放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊
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  6.把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油
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  7.这是泡发好的鱼肚
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  8.把鱼肚切成小块备用
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  9.金耳提前泡发
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  10.黑木耳提前泡发好洗净
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  11.金耳洗净切小备用
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  12.这是准备好的配菜
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  13.起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻
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  14.再放入泡发好的鱼肚翻炒
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  15.加入少许料酒炒匀
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  16.加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会
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  17.加点盐调味即可
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  18.成品图

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