【每日新品】自制盐水鸭

寒飘

【每日新品】自制盐水鸭

在家乡，逢年过节的餐桌上总会有鸭肉的身影，以往都喜欢吃姜汁鸭，今天特别用半只鸭子来尝试一下盐水鸭的做法。
盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。

主料

鸭肉半只
青葱适量
生姜适量

辅料

自制盐水鸭的做法步骤

1.鸭子洗净，冲掉血水
2.用小火炒盐+花椒+五香粉（炒到盐微微泛黄）
3.因为第一次尝试做盐水鸭，所以取了半只鸭，用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右
4.然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上（让盐更入味）
5.准备一锅卤水（两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺李锦记卤汁），把鸭子放进卤汁泡一个小时左右
6.泡完后把鸭子表面弄干净，沥干水分
7.把卤汁烧开后，改为中小火，把鸭子放进去煮30分钟左右
8.煮好的鸭子
9.切块装盘（家里的刀不给力，切的形状不是特别好看哈）
10.不腥不腻，盐味足够，很好吃

分类：热菜淮扬菜

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