潘多洛--圣诞黄金面包

童尐果

潘多洛--圣诞黄金面包

潘多洛，高油高糖高蛋，成品有着金黄色泽和香甜口感，原名是Pane de Oro，Ore意思是“黄金”，因此潘多洛即是“黄金面包”之意。产自罗密欧朱丽叶的故乡维若纳，在圣诞节期间，全意大利也都见得到。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的八星模具，烤后的成品表面呈星星状，撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。
潘多洛是一款不论口感和外型都十分像蛋糕的面包，我特别喜欢它的外形，棱角分明。当然，它的醇厚风味我也非常喜欢，它是一款重油的面包，黄油多烤的皮很脆，特意在里面增添的柠檬皮屑，减轻了黄油的厚重感。这款面包的味道非常棒，非常值得推荐。

中种面团

主面团

潘多洛的做法步骤

1. 将中种面团的材料揉成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵12小时以上。
2.将中种面团撕扯成小块，放入面包桶，再放入其它的液体材料，将面粉覆盖在液体之上，对角分别放上盐和糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序10分钟。
3.揉面程序10分钟后，放入黄油，继续揉面程序10分钟。
4.10分钟后揉至完全扩散阶段，可以拉出薄薄的手套膜。
5.倒入柠檬皮屑，继续揉面3分钟，将其融化一体。
6.将面团取出，放入烤箱进行第一次发酵，30度1小时。
7.面团发至2.5倍大。
8. 将面团分成65克一个的面团，排气，滚圆。
9. 将面团装入法焙客潘多洛模具中，放入烤箱进行第二次发酵，37-38度，发酵至模具8分满的高度。
10.在模具上压重重的烤盘，放入提前预热的烤箱，170度25分钟左右。
11.凉透后可食用。
12.蛋香十足，消灭速度无比的快。

分类：烘焙

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