清蒸藜麦肉丸

1.备料： 1、用流动的水冲洗藜麦掉藜麦的杂质，清水浸泡两小时；大火烧开锅里的水，藜麦入锅煮5分钟捞出放凉。2、煮好的藜麦与提前泡发的糯米混合均匀备用；猪绞肉用刀斩细，盐、葱姜水调味并搅拌上劲。3、锅内水烧沸加适量盐，入橄榄叶汆烫变色；捞出过过凉并挤干水分。4、将绿橄榄切细丝备用。

2.制作：1、取适量肉馅，挤成肉丸。2、将表面滚满藜麦与糯米。3、依次做完所有丸子，摆入深盘。4、开水上汽入蒸锅15分钟至熟。

3.装盘： 1、将切成丝绿橄榄丝，摆成等份的圆环状；淀粉加水和成水淀粉。2、将放凉的肉丸摆放到橄榄菜环上。3、净锅烧热蒸肉丸的汤汁，调味勾芡。4、依次将芡汁浇在肉丸表面，再点缀适量煮好的藜麦即可。