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芒果慕斯
米芽
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戚风蛋糕的做法请见:http://home.meishichina.com/recipe-31663.html
简单
烘焙
果味
一天
食材明细
主料
蛋黄
3个
细砂糖
60克
牛奶
100克
鱼胶粉
10克或吉利丁片5片
柠檬汁
1小勺
芒果泥
250克
朗姆酒
10克
雀巢淡奶油
250克
戚风蛋糕片
适量
芒果慕斯的做法步骤
1.
先做芒果泥,将芒果去皮切块;
2.
放入料理机打成泥;
3.
打好的芒果泥,加适量糖(我这么一碗加40克糖就好,大概就两勺吧),用奶锅小火熬至糖完全融化,芒果泥就做好了!
4.
蛋黄加入细砂糖,隔40度温水打发至浓稠、颜色变淡;
5.
将鱼胶粉倒入牛奶中,加柠檬汁,放入奶锅,用小火熬至鱼胶粉彻底融化(70度左右);
6.
与蛋黄糊混合搅拌均匀;
7.
加入芒果泥,搅匀;
8.
将混合好后的芒果糊放凉(可隔凉水加速降温),将奶油打至6分发,尚可流动状;
9.
放凉后的芒果糊中加入朗姆酒,混合均匀后,与打发的奶油混合;
10.
搅拌均匀,芒果慕斯馅就做好了!
11.
慕斯模用锡纸包裹好,放入一片戚风蛋糕片;
12.
倒入慕斯馅,抹平,放入冰箱冷藏区冰镇六个小时即可享用!
分类:
糕点
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